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杜氏紹介

伊藤正和(能登杜氏)

伊藤杜氏が令和1年酒造年度より私どもと共に酒造りをスタートし、酒質を向上させるため、長野県の高品質な酒造好適米を仕入れ、製造工程を見直し、小仕込みで丁寧にお酒を造る為の設備に切り替えました。
肥沃な大地で育てられたお米と北アルプス山麓の清冽な水を用いて、精魂込めて純粋なる味を醸し上げるお酒を造るよう日々努力してまいります。

略歴
平成12年 三重県桑名市 細川酒造株式会社
​(能登杜氏 高 正一 氏(静岡県 国香酒造、三重県 細川酒造、他)に師事。)(杜氏として10年勤務。)
平成23年 静岡県掛川市 株式会社土井酒造場
平成24年 日本酒造杜氏 認定取得
平成25年 山梨県大月市 笹一酒造株式会社
令和元年  長野県大町市 株式会社市野屋