仕込み水

肥沃な大地で育てられた酒米と北アルプス山麓の清冽な水を用いて、精魂込めて純粋なる味を醸しています。
私どもは、創業慶応元年の歴史に甘えることなく、極限を目指し永遠に前進を続けます。

女清水

当蔵のある大町市は北アルプスの麓に位置し、仕込水に使用している水は地元で「女清水」と呼ばれており、標高900mの里山・居谷里の湧水が水源です。湧水が湧き出る居谷里の池の周辺は、緑のダムとも言える豊かな植物が生い茂り、天然の濾過材となり、長い時間をかけて水はゆっくり濾過されて、地上に蕩々と湧き出ています。超軟水の水です。 

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氷筍水

北アルプスの赤沢岳の地表面から地下およそ700メートル(標高1560メートルあたり)にあふれだすミネラル分豊富な湧水を仕込水として使用しています。
​(仕込み水として使用しているお酒:金蘭黒部 氷筍水仕込み 純米吟醸酒)